畢金峰介紹說，“美國是世界上休閑食品人均消費第一大國, 總消費量占全球半數(shù)以上，休閑食品市場巨大,近年來呈持續(xù)增長勢頭。英國、墨西哥、巴西的休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展也十分迅速。日本在亞洲的休閑食品市場最大?！?/p>

“我國休閑食品消費量與國外發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距:在休閑食品消費方面,我國年人均消費僅25克左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家年人均消費的3千克左右的水平，人均消費差距100倍以上?！碑吔鸱逭J(rèn)為，“休閑食品發(fā)展空間巨大，這一市場未來仍將會以高于20%的速度增長。”

中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理蔡永峰認(rèn)為，休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，正在成為“一日三餐”中的第四餐。中國休閑食品行業(yè)的增長，主要受經(jīng)濟增長、可支配收入不斷提高、城鎮(zhèn)地區(qū)人口增長、持續(xù)城鎮(zhèn)化、閑暇時間與休閑開支增加以及銷售渠道的發(fā)展等影響,受到行業(yè)發(fā)展推動、市場需求拉動、消費需求帶動、健康需求拉動四個方面影響。

談及休閑食品產(chǎn)業(yè)的特點，畢金峰指出，休閑食品與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，形成地域特色突出品類。如，內(nèi)蒙古、山西、陜西等地有風(fēng)干牛肉、奶片、鍋巴、饃片等休閑食品；福建、廣東等地則多有糖果、膨化食品、肉干等產(chǎn)品。江蘇、浙江則有薯片、肉松、豆干、禽類制品等產(chǎn)品；河南以小食品、肉腸、棗制品等而聞名；湖北、湖南：鴨脖、辣味小食品等兩湖辣味食品為主；四川則以鳳爪、牛肉制品、豆干、辣條、休閑蔬菜等為主要休閑產(chǎn)品。

休閑食品行業(yè)將深入整合階段

“盡管中國休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來快速發(fā)展，但產(chǎn)業(yè)也存在一些問題，如企業(yè)總體規(guī)模小而散、行業(yè)門檻較低；企業(yè)產(chǎn)品種類繁多，品牌意識不強，產(chǎn)品的市場競爭力較弱；企業(yè)研發(fā)能力不足，缺乏創(chuàng)新產(chǎn)品；產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間較少等問題。”蔡永峰指出。

如何破解休閑產(chǎn)業(yè)所面臨的難題？蔡永峰認(rèn)為，樹立品牌意識是休閑食品企業(yè)成功的關(guān)鍵；特色和差異化是休閑食品企業(yè)發(fā)展的重點；營養(yǎng)健康是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。

與會專家和代表們認(rèn)為，行業(yè)規(guī)范和整合是必由之路。休閑食品市場將日益規(guī)范。新的休閑食品商業(yè)模式將層出不窮。把地域性的區(qū)位資源差異化優(yōu)勢和特色做成具有廣泛接受度的流通產(chǎn)品，將是諸多國內(nèi)地域特色產(chǎn)品（甚至傳統(tǒng)特色產(chǎn)品）得以保留、傳承和發(fā)展的方向。

同時，休閑食品行業(yè)將深入整合。一些優(yōu)勢品牌企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢。企業(yè)間的強強合作和優(yōu)勢互補及銷售渠道的深入拓展同樣是大勢所趨。企業(yè)間要加強交流合作和優(yōu)勢互補，創(chuàng)新能力、管理經(jīng)驗及銷售渠道，聯(lián)手共同發(fā)展。